这是西经君的原创
记得点个?星标，和西经君常来常往
你觉得哪里的人最爱吃火锅？
几乎所有人都会说：成都、重庆。
西经君去查了查数据，万万没想到，是西安！
靠着对麻辣火锅的热情逐年升温，西安一跃成为除成渝外，火锅店最多的城市。
西安火锅江湖
也进入细分时代。
西经智库数据显示，目前西安五千多家火锅店中，人均几十元的串串店占比超过四分之一，地摊鱼位居第二，从门店数量上超越了重庆火锅和四川火锅。
西安火锅市场“平价当道”，串串店简直就是“火锅里的拼多多”。
上海滩名媛拼宝格丽下午茶，西安小寨名媛拼团串串。
该省的省，该花的花。
这届年轻人不仅要热热闹闹吃火锅，也要性价比。
王甜甜说，
冬天就是应该和爱的人一起吃火锅。
你和火锅，都不能缺席。
除了成都重庆
西安火锅企业全国第三
企查查数据显示，目前我国共有41.9万家火锅相关企业，四川省以5.7万家企业排名第一，山东、河南分列二三位。
从城市排名来看，不出意外，以火锅闻名的成都、重庆分别以1.90万家、1.66万家企业高居前两名。
而排在第三的，就是我们大西安。
原来，这么多西安人和西经君有一样的品味，给你们手动赞。
火锅几大派，你是哪一派？
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有武林。有武林就有各大门派，火锅分了多少门派？
从数据上看，川式火锅的确在火锅江湖中占据着武林盟主的宝座，占比超过六成。
不过，在西经君的好朋友王甜甜心里，火锅只有一派，就是重庆火锅，其他火锅都没有姓名。
但西经君为了发今天这篇文，默默的把其他门派加了进来，解决方式已经想好了，请她吃火锅。
川渝火锅毛肚最受欢迎
90后是火锅主要消费群体
说到火锅你脑海里浮现的第一种菜，就是命中注定我爱你的必点菜。
对于王甜甜来说，必点菜有点多，比如毛肚、酥肉、贡菜、鸭血……
王甜甜说，这些就是重庆火锅的天选菜，汇总所有人的天选菜，就可以发现全国火锅的C位是谁。
从数据来看，毛肚是川渝火锅当仁不让的C位，此外是肥牛和鸭肠。
谁是火锅的主要消费群体？
西经君本来以为，火锅这种传统餐饮应该是90前的天下，结果，依旧是90后。
这届90后，生于物质生活、服务业发达的时代，已经成为各个消费品类的主流消费者。
根据消费者调研数据，90后消费者（21-30岁）是火锅主流消费人群，占比53.1%。
63.6%的消费者每月可支配收入在元-元之间，一二线城市的消费者是火锅消费的主力*。
物以类聚，人以群分。
能一起吃火锅的人，一定是一个世界的人。
西安火锅江湖"平价者胜"
串串店、鱼火锅悄然崛起
西经智库数据显示，西安目前有家火锅店，主要分布在人流密集的商业区和居住区域，如凤城五路、解放路，高新区和浐灞核心区域。
各种火锅门派，谁是西安的武林盟主？
毫无疑问，年之后麻辣火锅为主的四川火锅、重庆火锅逐步制霸西安火锅市场，牛油火锅让西安人的口味，越来越重。
西经智库数据显示，虽然麻辣火锅，依然是市场主流。但均价几十元的串串和鱼火锅，却悄无声息的崛起，占领了西安火锅江湖。
串串，简直就是西安“火锅界的拼多多”。
看到这组数据，西经君也惊呆了。
在西安居然有家串串店，一片红海。
而鱼火锅也悄然开了八百多家。作为火锅界的经典派代表：重庆火锅和川味火锅，则势均力敌，分别有家和家店。
这意味着，在西安，每四家火锅店中就有一家是串串店。
串串为什么这么“香”？？
这届年轻人要美味也要性价比
这届年轻人，喜欢美食也追求性价比，串串和地摊鱼是均价最低的火锅品类。
目前在西安火锅类别中，平均消费最高的是河鲜火锅，均价元，其中不乏人均元的高端餐厅。
其次为海鲜火锅元和菌菇火锅.9元，打边炉.7元。
有朋友请你吃河鲜、海鲜火锅和打边炉，记得认真梳洗打扮，美美的出席。
大部分传统川渝火锅和涮羊肉，人均价格都在80-90元之间。
而串串均价最低，仅需57.8元!!!
相比吃一顿火锅动辄二三百元的价格，人均50-70元的串串、地摊鱼、纸包鱼更容易被囊中羞涩的学生和年轻白领所接受。
60块，买不了吃亏买不了上当，唯一的可能性是大概率会拉肚子。
别问西经君为什么知道........
除串串外，鱼火锅也是西安火锅江湖上的“二当家”了，超过家门店的数量，足见其市场热度，江湖上应该有鱼火锅的传说。
舌尖上的万亿市场
火锅是不是个好生意？
火锅是不是个好生意？
要想从中分一杯羹，需要下不少功夫。西经智库数据显示，价格相对较低的串串和地摊鱼服务评分也略低于传统火锅，一方面是因为串串店缺少品牌门店，缺少服务规范，其次如地摊鱼大多为背街小巷门店，服务均分仅为3.6，远低于火锅类门店的平均服务分。到年，一二线城市火锅餐厅市场空间约亿元，三线及以下城市火锅餐厅市场空间约5亿元，总体火锅业市场空间接近0亿元；由于火锅产业链涵盖面广，预计我国火锅全产业链的空间将突破万亿。——中信建投近年来不少明星扎堆开火锅店，也是利用自己的知名度给新创的火锅品牌注入流量效应。除了口味和品质有保证外，对于火锅企业来说，IP塑造和品牌文化培育可以带来火锅品牌价值提升，服务是一个重要的考量；火锅的社交属性强，可以借此打造社交性平台和会员平台。此外，新式火锅的兴起和传统火锅文化碰撞，火锅文化也朝着多元化方向发展，高颜值火锅、特色食材火锅也有不小的发展空间。
从市场空间来看，你参与了，就是参与到这个万亿级的市场中。
火锅那么多，你爱哪一锅？
不论你心中爱的是哪锅，请不要鄙视其他人爱的火锅。
不然，你就只能一个人孤独寂寞冷地去吃麻辣烫。
而如果一个人连吃火锅都喊不出来，那TA可能就是真的不想和你玩了。
串串到底是不是火锅？
截至发稿时，西安人西经君和重庆人王甜甜产生了巨大分歧！
依然在为此争论。
在王甜甜心目中，火锅只有一种，就是重庆火锅，其他都是将就
西经君此刻拿起手机给王甜甜发了一条信息：
吃火锅？
王甜甜秒回：走！
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